本發明公開了一種檢測蜂蜜抗氧化能力的方法。本發明將瓜爾膠?Ag
1.一種檢測蜂蜜抗氧化能力的方法,其特征在于,包括如下步驟:(1)制備瓜爾膠?Ag+水凝膠:將瓜爾膠均勻分散在去離子水中,加入AgNO3溶液,邊攪拌邊調節溶液pH至5.5,得瓜爾膠?Ag+水凝膠;(2)測背景信號:將制得的瓜爾膠?Ag+水凝膠作為電化學檢測平臺,加入芬頓溶液進行降解反應,一定時間后進行循環伏安掃描,得到Ag/Ag+氧化還原的電化學信號即背景信號;(3)測樣品信號:將制得的瓜爾膠?Ag+水凝膠作為電化學檢測平臺,加入芬頓溶液與待測蜂蜜,一定時間后進行循環伏安掃描,得到有蜂蜜參與時Ag/Ag+的氧化還原電化學信號,即蜂蜜的抗氧化信號;(4)數據處理:將步驟(3)所得的電化學信號除以步驟(2)中所得的背景信號,得到該待測蜂蜜的抗氧化能力,所得結果越接近1,則蜂蜜的抗氧化能力越弱,反之則越強。
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